Обязанности | 1.Осуществляет приготовление: вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясномбульоне супов;томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных ирыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков; компотов, киселей и других третьих блюд; витаминизированных напитков быстрого приготовления (изконцентрата) дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий; блюд здорового питания и диетических блюд.2.Осуществляет контроль: качества приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарныхизделий. хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне) дошкольногообразовательного учреждения; безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.3. Проводит выдачу готовой пищи только после прохождения контролякачества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, с обязательнойотметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующейзаписи в бракеражный журнал. |