Ведение технологического процесса термической обработки колбасных изделий в термокамерах. Обеспечение с помощью средств автоматики и контроль-измерительных приборов выполнения технологических режимов по заданной программе, контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с программой.