Организовывать своевременное обеспечение столовой пищевым сырьем, необходимым для производства продукции общественного питания. Принимать под отчет продукты, поступающие в столовую по договорам поставки от заготовительных организаций и продовольственных баз, а также продукты, оставшиеся неизрасходованными в конце смены. Осуществлять контроль за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточного и буфетного отделений