Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки (супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареною мяса натурального с гарнирами, и др.); осуществляет приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, каш, соусов и заправок; соблюдает нормы и требования по обработке продуктов и приготовлению блюд по техническим нормам