Организовывать произврлственный процесс, состалять заявки на товары, обеспечивать своевременно товара на склад, контролировать сроки, количество и качество их реализации. Котролировать технологиию приготовление пищи, нормы закладки сырья и соблюдение санитарных требований. Проводить бракераж готовой пищи. Осуществлять график поваров и официантов. Контролировать эксплуатацию оборудования. Состовление и своевременное прелоставление отчетов.