- Организация и контроль работы персонала кухни - Составление технологических карт - Контроль качества приготовленных блюд - Обучение поваров - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - Контроль соблюдения правил хранения продуктов - Проведение инвентаризации остатков продукции - Ведение документации - Осуществление контроля и участия в приготовлении блюд и кулинарных изделий согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим требованиям и правилам